Няма да ви препрограмирам с тежка терминология, неясни параметри и недостъпни инструменти. Това е похват на академични среди, които финансираме с наши данъци за да крият истинската храна, предлагайки вредни заместители.
Върхът на кулинарията не е в снимките от фотоапарат и участието в десетки безсмислени групи за бездарно готвене. Истинският връх се вижда с микроскоп и се отчита с осцилоскоп. За осцилоскопа - друг път, там е сложно, а целта е да се установят честотите на микроорганизмите.
На видеото виждате нещо, което може да проверите с евтин микроскоп за 100-200лв.
Показвам моя иновация, кисело мляко от леща, заквасено не с промишлени прахчета, а с истинска закваска, която приготвям у дома. От заквасен джинджифил.
Консистенцията е много плътна, вкусът - невероятен, ароматът - приятен, засища с часове. Невежеството е сила! Ако бях учил микробиология, ферментация на млечнокисели храни, щях да знам, че това е невъзможно.
Но ето, че ви показвам една жива среда, в която има активни млечнокисели бактерии, "пръчици" и "гирлянди". Този факт не може да бъде опроверган. Животът в това лещено кисело мляко е много повече, носи значително повече ползи за организма ни от синтетичните млека, от синтетична крава, синтетична субстанция ("мляко") и синтетична закваска (лиофилизирано прахче в петролна обвивка).
Колкото до класическите кулинарни снимки, ето така изглежда киселото мляко от леща със стартер - джинджифил. Коментар: пуска суроватка, което означава, че има реална млечно-кисела ферментация. Гелът е дължи на коагулиралият протеин, какъвто в лещата има значително количество. Това не се случва с имитационните кисели млека от кокос, бадем и други продукти, в които протеинът е малко, а лъжата чрез сгъстители и химия - голяма. Което ми напомня да ви спомена, че това кисело мляко се състои само от леща, вода, три резена джинджифил и нищо повече.
Ще покажа някои параметри в динамика:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ4Kr2icWxLald0jw85RJoLZTjL45U1OK-ip1JIMPZJR5LRKVKwsxXOSCK9pZwInG7oW2qZK9lNFfxQfygQWLh3_uZAvwUN8zlzBeaxGwOz1Fy0zylvfb9L2C0HDJZBUgJpC2jzou16k8/s640/ph.jpg)
След като pH пада до 4.2, означава, че има истинска ферментация. При този процес е образува млечна киселина, която преструктурира протеина до гел.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMlD6sw5IlxW6OjFEX4GB6_BsqG-hDh9JyS85ivjDRCZk6OxygZJT6B_gdP81RSx8CaXYSwa0NoyLqcChQuujN36bAlrp902yrIoUvuM2gGCL6h5SnABHp1P9_5mxEyxB5BBiJ4GD7CA8/s640/EC.jpg)
Съгласно квантовата механика, която има бегъл досега с реалността на нашия свят, за разлика от училищната механика, бактериите са енергийни структури. Виждате промяната на енергийното ниво на киселото мляко.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy4izTfxRHUHegB6V9XEqCZeG_FIvznPVFGcDtTbUL8eT1iVF-P6Paq3e08HrjINDhKto7y65Upr3DBg4xQ1cvhy4ZQV6_5JEoi_sjcLNsWNg6jPPrdS7dkJNr0hJpxcfFrTKskpHEYUM/s640/BRIX.jpg)
Откъде идва енергията? От захарите. Те падат от 7.5% до 4%. Важно е да отбележа, че при краве кисело мляко захарите са 15% и те падат едва до 7.5%. Имайте го предвид при диабет, диети, рак.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfYT-Zn5o2WA4UNTXGclPsckGB_PMEiuoT0FiQPj6yhRINUIUwb9boGs9nae5HfLfQWf8b9nerCSx0JVk39h2eGwQ2f5quOhYOwdivmbD8_jfWgYbb_bOGGlPaWs06wALxfWiIwZ0ypVY/s640/ORP.jpg)
Най-важният параметър, показващ дали има живот в една храна са редукционно-окислителните процеси. След като са отрицателни, значи всичко е наред. За да се активират в случая млечнокиселите бактерии те трябва от състояние хладилник (+24) отново да отидат на комфортна температура (+35 до +40 градуса), и да поемат захари. Което се случва в стомаха ни.
Аналогични графики и анализи имам и за краве, соево, амарант кисели млека. Процесите си приличат много. Чрез тях могат да се изведат интересни заключения, различните млека да се ползват в различни квантови състояния на тялото. Самите бактерии също има различни енергийни нива в различни среди.
Благодаря за всички статии, това е най-интересния блог на който съм попадал, изчетох го на един дъх! Много ми напомня на статиите на потребителя "форум", ако се запознаете много ще се харесате :)
ОтговорИзтриване